小雪|二十四节气

小雪是二十四节气中的第20个节气,冬季第2个节气,时间在每年公历11月22或23日。小雪是反映降水气温的节气,寒潮和强冷空气活动频数较高,意味着天气会越来越冷,降水量渐增。小雪节气,东亚地区已建立起比较稳定的经向环流,西伯利亚地区常有低压或低槽,东移时会有大规模的冷空气南下,我国东南部会出现大范围大风降温天气。


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古代将二十四节气中的小雪分为“三候”,一候虹藏不见,二候天腾地降,三候闭塞成冬。也就是小雪的十五天每五天划为一候,一候比一候冷。一候虹藏不见,降水的形式逐渐从雨变为雪,天上不再下雨,彩虹也就藏起来不见了。二候天腾地降,天为阳地为阴,阳气上升阴气下沉,阴阳不再相交,天地间自然一片死寂。三候闭塞成冬,万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的冬天。古代的冬季比如今要难熬得多,天地间不见鸟兽,人们在播种完最后一茬冬小麦之后,也就纷纷躲在屋里开始过冬了。所谓“闭塞成冬”,也就是这个意思。


中国地域广阔,自古至今,形成了小雪时节的一些各具特色的民俗习惯。


在御寒方面,维修空调,保养暖气。现代中国城市大都是集中供热,交了暖气费,检修好暖气,过冬就没有什么问题了。北方农村维修好地炕、火墙、土暖气,准备好秸秆烧柴,确保室内暖和。在南方也使用冷暖空调,电热毯。室外出行还有穿戴的自发热护膝、自发热坎肩,捂手的电热宝等等。


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古时候没有这些,为了冬日的取暖,就要额外准备一些东西了。


第一种设备叫做香囊。这个香囊可不是端午节那种用布做的香囊,而是一种金属制的三层圆球,大富人家用金银,差一点的也有用铜的。外层镂空分上下两层,以子母扣链接。第二层是两个同心圆环,以活轴链接外壁和最里层的焚香盂。使用的时候一般藏在袖子里,焚香盂里面点上熏香,既可以焚香,也可以暖手。一般是古代富贵人家使用的玩意。


第二种设备叫铜手炉,这个相对就比较普通一些了,贵妇人家和平民百姓都有使用,据说产生自隋唐时期,取暖的功能比香囊好得多。铜手炉由炉身、炉罩、提梁组成。炉身盛放炭火发热,炉罩上有孔散热,提梁便于携带,还配有拨火勺翻动炭火。普通人家用外形比较简单,而富贵人家用的往往在外壁上还要雕刻云纹等装饰,更为美观。


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第三种设备的名称比较奇怪,叫做“汤婆子”,也有“汤媪”、“脚婆”、“锡奴”等不同名称,看名字就知道这是普通人家用的东西。外形为扁扁的圆壶,有铜、锡、陶瓷等材质,常缝制大小相仿的布袋来防止烫伤。上方开有带螺帽的口,用来注入热水,收到取暖效果。可以说,这就是古代的热水袋。


小雪时节的饮食方面吃的也很多:


1、吃白萝卜


中国民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语,萝卜在古时称为菜菔,也称为“土人参”。我国中医认为,在冬季吃白萝卜,能健脾养胃、益气补精,而且能够预防疾病,非常有益于健康。在冬天人们很注重养生饮食,但是缺乏运动,所以体内会积聚过多的热,而白萝卜正好可助于消化,有去咳止痰的作用。


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2、吃莴笋


莴笋,又叫莴苣,钾的含量比较高,非常有利于体内的水电解质的平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有着一定的食疗作用。而且莴笋具有镇静的作用,经常食用有助于消除紧张,能够帮助睡眠。吃莴笋的时候,不要把莴笋叶丢掉,这样能更好地享受莴笋的美味,同时能收获更丰富的营养素。


3、吃荸荠


荸荠的皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口,自古有着“地下雪梨”的美誉,北方人视它为“江南的人参”。荸荠中的蛋白质和碳水化合物的含量非常丰富,但是它的热量却不是很高,所以很适合初冬食用。我国中医认为,荸荠属于寒性的食物,能清泻内火,对发烧初期的患者有着很好的退烧作用,但是高烧期间不宜食用。


4、吃大白菜


白菜含有着非常丰富的粗纤维,除了能够润肠、还能促进排毒、刺激肠胃的蠕动,促进排泄和消化。另外对预防肠癌也有着很好的作用。如果有肺热咳嗽、便秘或者肾病的患者,冬季应该多吃白菜。但是如果有胃寒腹痛、大便溏泻者还是少食为好。


5、羊肉


冬天吃羊肉可促进血液循环,可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。


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6、牛肉


牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食用牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。


7、吃糍粑


在南方某些地方,还有小雪时节吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语称“十月朝,糍粑禄禄烧”,指的就是祭祀事件。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。有纯糯米做的,也有小米做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的。此外,还用黏米与糯米磨成粉,倒在一种木雕模里做的。这种模内刻有图案花纹,俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力,必须要几个人一起才能制作完成。


8、吃刨汤、杀猪菜


小雪前后,土家族开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。东北的杀猪菜和刨汤相仿,刚刚杀的猪割下血脖,煮熟切片蘸蒜酱吃;炖上一锅酸菜,加上猪肉、血肠,叫做白肉血肠,也是非常鲜美。


小雪节气的习俗还有一些著名的活动:


1、腌菜、腌腊肉


南方地区有谚语说:“小雪腌菜,大雪腌肉。”小雪之后,家家户户开始腌制、风干各种蔬菜,包括白菜、萝卜,以及鸡鸭鱼肉等,过去没有反季节蔬菜,人们用这种方法延长蔬菜肉类的存放时间,以备过冬食用。因此一到小雪节气,人们上菜场就比较关心有没有可以腌制的菜。这时,萝卜、雪里红、青菜都长得很好,勤快的主妇们把它们买回家腌,然后曝晒七八个晴日。食用时用滚开水烫,烫上两三次就可以吃了。现在这样加工食材做美食,也是蛮有风味特色的,深受食客欢迎。杭州等地往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。


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加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余趁鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。等7—15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。


2、酿酒


《诗经·国风》中说:“十月获稻,此为春酒,以介眉寿。”古时酿酒多在刚入冬的时候,也就是小雪前后。这个时期秋收刚刚结束,先人们手头粮食相对富裕。同时,在古代社会,饮酒除了具有现今这种娱乐的作用之外,很多时候还是祭祀仪式的一部分,属于礼的范畴。而时至岁末,正是各种祭祀活动的高峰期,对酒的需求也就很大。


这种初冬酿酒的习俗,一直延续到近现代。比如浙江安吉等地区,人们至今仍然习惯于在入冬之后酿制林酒,当地人称为“过年酒”。平湖一带农历十月上旬酿酒储存,称为“十月白”,也有用白面做酒曲,用白米、泉水酿酒的,称为“三白酒”。入春之后可以在酒里面加上一点桃花瓣,称为桃花酒。浙江长兴地区民俗在小雪当天酿酒,称之为“小雪酒”,据说是因为小雪时节,泉水特别的清澈的缘故。


3、晒鱼干


小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群一般在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。晒鱼干,一般要选大鱼,把鱼去鳞,若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开片,使卤水易于渗透,然后将鱼身剖腹,去掉内脏。将鱼清理干净后,一般不拿水清洗,那样鱼容易坏,如果想洗,洗后必须把水沥干、擦干。然后,将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放入锅中炒至微黄,均匀抹在鱼的内外两侧,调料多少依自己口味而定。抹完后,便可以将其平放在一个相对较大的容器里面,在阴凉处进行晾置。4到5天后,将容器内的鱼上下翻个,以便调料均匀吸收。如此再过四五天,便可将鱼挂在阴凉通风处,想让鱼干到什么程度都行。一般两三个月后便可取下来,剁成段,用保鲜膜包起来放入冰箱。


关于小雪节日的诗词:



次韵和王道损风雨戏寄

【宋】梅尧臣


小雪才过大雪前,萧萧风雨纸窗穿。

而今共唱新词饮,切莫相邀薄暮天。


赏析:小雪刚过,大雪未至,屋外天寒地冻,萧瑟的风雨好似要穿透纸窗一般。就让我们相邀此时,纵情吟诗饮酒,不要再等到日落西山的时候了!



小雪

【唐】戴叔伦


花雪随风不厌看,更多还肯失林峦。

愁人正在书窗下,一片飞来一片寒。


赏析:雪花随风飘舞,美丽却又孤独无依,我如同雪花一般漂泊寂寞,看着窗外一片苍茫,不禁一阵哀伤,往事浮现在心头。昔年与心上人折柳而别,今日空余漫天飞雪,却不知何日才能再见。执笔慰相思,却不知为何,越写越愁......


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咏廿四气诗:小雪十月中

【唐】元稹


莫怪虹无影,如今小雪时。

阴阳依上下,寒暑喜分离。

满月光天汉,长风响树枝。

横琴对渌醑,犹自敛愁眉。


赏析:已是小雪时节,彩虹消失得无影无踪,天气开始寒冷。月光清冷洒满天际,北风呼啸吹响树枝。如此天气使人情绪低落,抚琴饮酒都不能减轻一丝一毫的愁绪。


和萧郎中小雪日作

唐】徐铉


征西府里日西斜,独试新炉自煮茶。

篱菊尽来低覆水,塞鸿飞去远连霞。

寂寥小雪闲中过,斑驳轻霜鬓上加。

算得流年无奈处,莫将诗句祝苍华。


赏析:夕阳西下,独自煮茶。园中菊花已残,天边归鸿已远,徒留晚霞自顾自红艳。小雪这天就这样寂寞地过去了,鬓边徒增几缕白发。岁月无奈流去,催人苍老,写诗向上天祈祷也只是聊以自慰罢了。


小雪日观残菊有感

【宋】方回


欲雪寻梅树,余霜殢菊枝。

每嫌开较晚,不道谢还迟。

早惯饥寒困,频禁盗贼危。

少陵情味在,时讽浣花诗。


赏析:天色将雪,菊花的枝桠上还有残霜。人生也恰逢寒冬,饥寒交困,盗贼频扰。如此境况,颇有些杜甫的情味!


乌夜啼

【宋】潘牥


无端小雪帘纤。入平檐。金鸭旋添龙饼,莫开帘。

寻梅约。开还落。可曾欢合作一年春恨,上眉尖。


赏析:小雪飘入屋檐之下,屋中燃着香,门帘紧闭,倒也还算温暖。梅花开了又落,至少也拥有过一段快乐的时光。忧愁在此刻全都涌上心头,停在眉头。冬天来了,春天还会远吗?


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次韵张秘校喜雪三首

【宋】黄庭坚


满城楼观玉阑干,小雪晴时不共寒。

润到竹根肥腊笋,暖开蔬甲助春盘。

眼前多事观游少,胸次无忧酒量宽。

闻说压沙梨己动,会须鞭马蹋泥看。


赏析:雪后初晴,满城楼阁如同雕栏玉砌,晶莹洁白,积雪似棉被,温暖着竹笋和其他菜蔬。平时事务繁忙,少有空闲外出观游,现在无事烦忧,酒量也大。听说梨花已默默开放,不如就踏着雪后春泥去观赏一番!


春近四绝句

【宋】黄庭坚


小雪晴沙不作泥,疏帘红日弄朝晖。

年华已伴梅梢晚,春色先从草际归。


赏析:小雪下了一夜,在朝阳的照耀下似晶莹的沙滩一般,阳光带来了些许温暖。梅花渐落,绿草发芽,春天不知不觉地来到人间。


小雪

【唐】清江


落雪临风不厌看,更多还恐蔽林峦。

愁人正在书窗下,一片飞来一片寒。


赏析:在风中飞落的雪花怎样都看不够,只是更多的可能还在山林之间。只是在心情愁苦的人心里,每一片雪花都加重了内心的愁闷。


小雪后书事

【唐】陆龟蒙


时候频过小雪天,江南寒色未曾偏。

枫汀尚忆逢人别,麦陇唯应欠稚眠。

更拟结茅临水次,偶因行药到村前

邻翁意绪相安慰,多说明年是稔年。


赏析:一年一岁的小雪节气又到了,江南景色都一般无二。江南小雪之后,景色与秋天所差不多,江上丹枫,田间麦陇都还依旧。看着这美好的景象,我不禁想着在水边结一间茅屋,像魏晋名士那样,在服食药物之后为散发药性而来到村边。听到村中老翁们在感叹,瑞雪过后,明年一定是个丰年啊!



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